Vins Pommard Morgon Truchot - Les Saussilles - 2023

La cuvée Les Saussilles 2023 du domaine Morgon Truchot, classée Premier Cru en appellation Pommard, est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui se distingue ici par une vigne travaillée en respectant l’environnement, comme l’atteste la certification bio. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et structure. La vinification, traditionnelle et soignée, met en valeur la pureté du fruit tout en permettant une subtile expression du terroir, aux notes minérales et terriennes, signature des « Saussilles », un climat réputé pour la finesse et la puissance de ses vins.

La région de Pommard, nichée sur la Côte de Beaune, est reconnue pour ses sols riches en argile et en calcaire, des terres qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Ce terroir donne naissance à des vins au caractère affirmé, alliant robustesse et élégance, avec des tanins présents mais soyeux à l’évolution. Le climat tempéré, influencé par les collines environnantes, favorise une maturation lente, indispensable à la complexité aromatique. Historique et prestigieux, Pommard évoque des vins de garde à la renommée internationale, fruit de savoir-faire séculaires.

Un Pommard Les Saussilles Premier Cru s’accordera à merveille avec des mets de caractère. L’intensité du vin et sa belle structure en tanins appellent des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises, mais aussi des gibiers à plumes. Pour un accord de terroir, laissez-vous tenter par un jambon persillé ou un plateau de fromages bourguignons, type Époisses.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe pour libérer toute la palette aromatique. Un vieillissement supplémentaire de 3 à 7 ans permettra d’affiner la complexité et d’adoucir encore ses tanins, bien que ce 2023 charme déjà par sa jeunesse.