Vins Pommard Domaine Henri Montan - Chanlins Bas - 2009

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Chanlins Bas" 2009 du Domaine Henri Montan est une superbe expression du pinot noir bourguignon. Issu de l’un des climats les plus recherchés de l’appellation Pommard, ce vin met en valeur toute la complexité et la profondeur du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2009 fut particulièrement généreux en Bourgogne, apportant une maturité optimale au raisin et une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle, privilégie la finesse, permettant au pinot noir d’exprimer pleinement ses notes de fruits rouges et noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces, tout en conservant l’élégance et la fraîcheur propres au cru.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, créant des conditions idéales pour la culture du pinot noir. Les sols argilo-calcaires de ce secteur, riches en minéraux, apportent structure et finesse aux vins, tandis que l’histoire de la région, imprégnée de traditions séculaires, contribue à l’excellence des productions viticoles telles que celles du Domaine Henri Montan.

Pour accompagner la volupté et la profondeur de ce Pommard Premier Cru, privilégiez des viandes goûteuses comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un gibier à plume comme la pintade. Les plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou des œufs en meurette sublimeront également la structure et la générosité aromatique de ce cru. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brillat-savarin, feront également honneur à sa complexité.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, à une température de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour permettre au bouquet de s’exprimer. Ce 2009, pleinement épanoui, offre maintenant une dégustation savoureuse, mais saura encore évoluer avec quelques années de garde supplémentaires.