Vins Pommard Château Pommard - Louis Laplanche - 1985

Le Château Pommard Cuvée Louis Laplanche 1985 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pommard, située en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, roi de la région, qui trouve ici un terroir d’expression exceptionnel. Le millésime 1985 est reconnu pour avoir offert aux vignerons des conditions climatiques idéales : un printemps doux suivi d’un été sec et chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et une concentration remarquable. Après une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes – macération en cuves ouvertes, pigeages, puis élevage soigné en fûts de chêne – la Cuvée Louis Laplanche a bénéficié d’une garde prolongée, révélant aujourd’hui des arômes de sous-bois, de cuir, de truffe et de cerise noire, mêlés à des touches de réglisse et d’épices douces.

La Bourgogne, région viticole de renom, se distingue par la diversité de ses terroirs et son histoire pluriséculaire. La Côte de Beaune, où est situé Pommard, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, et d’un sol composé principalement d’argiles et de calcaires riches en oxyde de fer, conférant au vin de la structure, de la puissance et une grande élégance. Pommard est historiquement reconnu comme le village produisant certains des vins rouges les plus robustes et structurés de la Côte de Beaune, souvent qualifiés de « masculins » par contraste avec la finesse de Volnay voisin.

Pour magnifier cette bouteille d’exception, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de son évolution. Un canard aux cerises, un lièvre à la royale, une pièce de bœuf maturée ou encore un civet de lapin sont des compagnons idéaux. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront l’accord. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, feront également merveille.

Avant dégustation, je vous conseille de décanter le vin avec délicatesse afin d’aérer ses arômes fragiles, tout en prenant soin de ne pas brusquer ce millésime ancien. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa subtilité aromatique et de sa grande longueur en bouche.