Vins Pommard Domaine Diconne - Les Vignots - 2022

Le Domaine Diconne signe ici un Pommard 2022 issu de la cuvée Les Vignots, une belle expression de ce grand terroir bourguignon. Ce vin rouge est 100 % Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, et se distingue par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), à mesure que le vin s’ouvre, des notes plus épicées et de sous-bois apparaissent, témoignant d’un élevage maîtrisé et respectueux du fruit. Le millésime 2022 a profité d’un climat solaire, apportant à ce Pommard une matière généreuse et une belle concentration, sans rien sacrifier à l’élégance qui fait la renommée de l’appellation. La vinification traditionnelle, associée à un élevage sur lies fines en fûts de chêne, offre une structure tannique racée et prometteuse.

Située au cœur de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges, et Pommard, niché sur des coteaux argilo-calcaires, en est l’un des fleurons. Le climat bourguignon est continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, ce qui favorise la maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols pierreux, mêlant argiles et calcaires, confèrent aux vins de Pommard puissance, finesse et un potentiel de garde reconnu depuis des siècles. Le savoir-faire ancestral des vignerons locaux se retrouve dans chaque cuvée, sublimant la diversité de leurs petits climats.

Ce Pommard 2022 accompagnera idéalement une cuisine raffinée et savoureuse : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un agneau aux herbes. Pour rester dans l’accord régional, pensez à un coq au vin bourguignon, ou, pour les amateurs de fromages, un époisses affiné saura magnifier la puissance du vin. Servez-le après un passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique, à une température de 15-16°C. Une belle patience lui permettra de gagner en complexité sur les 5 à 10 prochaines années.