Vins Pommard Domaine Louis Soufflot - 2020

Louis Soufflot Pommard 2020 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et véritable signature de l’appellation Pommard AOC, située sur la prestigieuse Côte de Beaune. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des maturités optimales et une belle concentration aromatique. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, typiques de Pommard, qui confèrent au vin toute sa structure et son potentiel de garde. Après une vendange manuelle, la vinification est conduite avec précision, souvent en cuves ouvertes pour favoriser l'extraction délicate des arômes et des tanins, puis l’élevage se poursuit en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant complexité et finesse.

Le village de Pommard, niché entre Beaune et Volnay, jouit d’un terroir reconnu depuis des siècles pour la puissance et l’élégance de ses vins rouges. Le climat tempéré avec une influence continentale, associé à des expositions optimales des coteaux, favorise une maturation lente du Pinot Noir, permettant l’expression de fruits noirs, d’épices douces et de notes de sous-bois au fil du temps. Le sol pierreux, riche en oxyde de fer, ajoute une touche minérale distinctive et une structure tannique qui signe le style Pommard : robuste, mais raffiné. L’histoire viticole de la Côte de Beaune confère à ce cru une aura toute particulière, héritée des moines cisterciens et des générations de vignerons passionnés.

Pour sublimer ce Pommard 2020, privilégiez des accords avec des plats gourmands et savoureux comme un bœuf bourguignon, une joue de bœuf braisée, un magret de canard rôti ou même un coq au vin, autant de recettes qui mettent en valeur la texture ample et les arômes expressifs de ce vin. Les amateurs de fromages opteront pour un époisses ou un chaource affinés.

La dégustation de ce vin sera optimale après une légère aération en carafe. Servez-le à une température de 16-17°C afin de révéler toute la palette aromatique, la finesse des tanins et la finale persistante, typique des grands Pommard. Ce millésime 2020, déjà plaisant à boire, saura aussi évoluer en cave durant 6 à 10 ans.