Vins Pommard Domaine Earl Domaine Montchovet Alain Et Gilles - 2019

Le Pommard 2019 du Domaine Earl Domaine Montchovet Alain et Gilles est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec mais équilibré par des précipitations estivales opportunes, a permis d’obtenir des raisins très mûrs tout en conservant une belle acidité, offrant ainsi des vins concentrés et structurés. Les parcelles de Pommard reposent sur des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent au vin complexité et tension minérale. Le travail au chai s’appuie sur une vinification traditionnelle, avec élevage en fûts de chêne pendant environ 12 à 18 mois afin d’apporter au vin à la fois finesse, structure boisée et potentiel de garde.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses crus rouges parmi les plus réputés de Bourgogne. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir, qui trouve ici son terroir d’élection grâce aux pentes douces et aux sols bien drainés. Pommard, village historique du vignoble bourguignon, s’est illustré depuis le Moyen-Âge pour la puissance de ses vins rouges, autrefois appelés les « vins de garde » de la Côte de Beaune, reconnus pour leur profondeur et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Ce Pommard 2019 accompagnera idéalement un filet de boeuf en sauce, une côte de veau grillée ou un magret de canard rôti. Pour rester dans la tradition régionale, une joue de boeuf aux carottes façon bourguignonne ou un coq au vin seront sublimés par la richesse tannique et la fraîcheur aromatique du vin. Les fromages affinés, comme l’Epoisses ou le Cîteaux, forment également des accords remarquables.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard à une température entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure environ afin de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de délicates notes épicées acquises lors de l’élevage.