Vins Pommard Mathieu Mugonnot - 2020

Avis Viniou

Issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, ce Pommard 2020 du domaine Mathieu Mugonnot se distingue par la finesse et la puissance caractéristiques de cette appellation. Elaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, le vin exprime pleinement l’identité de son origine, avec une robe rubis profonde, des arômes envoûtants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, agrémentés de subtils accents d’épices et de sous-bois. Le millésime 2020, marqué par une année solaire, apporte à ce Pommard une belle densité, une structure tannique affirmée mais racée, et une persistance remarquable en bouche. Le travail de vinification, respectueux du fruit et du terroir, offre un vin tout en équilibre, apte à vieillir pour révéler des notes tertiaires de cuir et de truffe.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, où les variations de température entre les saisons permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de graviers, favorisent une excellente maturation du raisin et confèrent au vin cette fraîcheur minérale et cette élégance qui font la renommée de Pommard. Historiquement reconnue pour ses rouges charpentés et persistant, l’appellation Pommard occupe une place de choix parmi les grands villages de Bourgogne.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard sauce aux cerises. Les plats en sauce bourguignons, notamment un bœuf bourguignon ou un coq au vin, subliment à merveille la structure et la richesse aromatique du vin. Les amateurs de fromages trouveront leur bonheur avec un époisses ou un affinage doux type Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard 2020 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Il s’exprimera pleinement sur les tables de fête ou lors d’un repas raffiné, en révélant tout le raffinement des rouges de la Côte de Beaune.