Le Pommard AOC 2018 de la Famille Picard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 s’est distingué par une météo particulièrement clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et des rendements équilibrés. Le terroir de Pommard se caractérise par des sols argilo-calcaires profonds, permettant au Pinot Noir de développer à la fois structure et complexité. La vinification, traditionnelle dans cette maison, respecte la typicité du vin : une macération assez longue pour extraire la couleur et les tanins, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne qui apporte de la rondeur et des notes subtiles d’épices et de bois.
Située sur la Côte de Beaune, la région de Pommard bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les coteaux orientés sud-ouest profitent d’un excellent ensoleillement, ce qui favorise la maturation des baies. Pommard est renommé depuis des siècles pour ses vins rouges puissants et charpentés, qui allient une belle vivacité aux arômes de fruits noirs, de cerise et de sous-bois. L’histoire viticole y est riche, les premières mentions de vignes remontant au Moyen Âge, ce qui confère à ce village une renommée internationale.
Ce Pommard, au profil dense et élégant, s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin. Pour des accords plus régionaux, une joue de bœuf braisée à la bourguignonne ou un coq au vin sublimeront à merveille ses tanins mûrs et sa profondeur aromatique. Pour mieux savourer ses arômes délicats et sa texture charmeuse, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après un léger carafage d’une heure, qui révélera toute la complexité et la finesse de ce grand vin de Bourgogne.
