Vins Pommard Domaine Vincent Perrin - CHANLINS - 2019

Le Domaine Vincent Perrin signe ici un Pommard Premier Cru « Chanlins » 2019, cuvée issue exclusivement du cépage Pinot Noir, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, grâce à un été chaud et ensoleillé, avec des rendements modérés favorisant la concentration aromatique des baies. Le climat Chanlins, en Premier Cru, est réputé pour ses sols riches en argile mêlée à du calcaire, ce qui donne naissance à des vins structurés, élégants et d’une grande profondeur. La vinification au domaine est attentive afin de préserver la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage sous bois bien maîtrisé, ce qui confère au vin une belle complexité, mêlant notes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette et de subtiles touches boisées et épicées.

La Côte de Beaune, joyau de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des saisons bien marquées, favorisant une maturation lente et optimale du Pinot Noir. Les sols composés de marnes argilo-calcaires permettent une expression idéale de ce cépage, offrant au Pommard sa structure tannique fameuse ainsi qu’une remarquable aptitude au vieillissement. La renommée de Pommard s’est forgée au fil des siècles : terroir couru depuis le Moyen Âge, son style inimitable s’exprime ici dans sa plus belle version, avec un équilibre entre puissance, finesse et grande longueur en bouche.

Ce Pommard Premier Cru Chanlins 2019 accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un gibier à plumes. Côté accords régionaux, il se mariera parfaitement avec un coq au vin bourguignon ou un civet de lapin. Sa structure lui permet aussi de soutenir des fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres.

Pour profiter pleinement de ses atouts, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un carafage d’une heure si vous le dégustez jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin dispose également d’un joli potentiel de garde, permettant de patienter quelques années pour en révéler toute la complexité.