Vins Pommard Domaine Rand Léc - Quintessence de Pommard - 2023

Le Domaine Rand Léc signe avec sa Cuvée Quintessence de Pommard 2023 un rouge d’une belle typicité bourguignonne, exclusivement issu du pinot noir, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023, plutôt classique après une saison marquée par une météo équilibrée, promet des vins précis, fruités et structurés. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles, privilégie une extraction douce afin d’exprimer la finesse du terroir, respectant l’identité du Pommard : un nez de fruits rouges mûrs, de griotte et quelques notes subtiles de sous-bois et d’épices après aération ; la bouche est charpentée, élégamment tannique mais avec une fraîcheur préservée, faisant parler la jeunesse du millésime.

Pommard, emblématique appellation de la Côte de Beaune, incarne la puissance et la profondeur du pinot noir bourguignon. Ce vignoble historique, dont la renommée remonte au Moyen-Âge, s’appuie sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, qui confèrent aux vins couleur, structure et un grand potentiel de garde. Le climat semi-continental avec ses variations modérées et une bonne exposition au soleil favorise la maturité optimale du cépage tout en préservant la complexité aromatique.

Ce Pommard sec et corsé s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf tendre, un coq au vin, un magret de canard ou un canard rôti aux cerises. Il saura aussi sublimer des fromages à croûte lavée comme l’époisses ou le langres, pour rappeler les saveurs de la région et souligner sa typicité. Pour les amateurs de cuisine locale, un civet de lièvre ou un jambon persillé de Bourgogne seront des partenaires de choix.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour que le vin libère tout son potentiel aromatique. Sa jeunesse invite à une belle garde, mais il pourra déjà offrir beaucoup de plaisir après une aération soignée.