Vins Pommard Domaine Patrick Pestre - 2014

Avis Viniou

Ce Pommard 2014 du Domaine Patrick Pestre incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon, mettant à l’honneur le cépage Pinot Noir, signature des grands vins rouges de la Côte de Beaune. Millésime équilibré, 2014 bénéficie d’une climatologie qui a permis de conserver une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins, donnant ainsi un vin à la fois structuré et plein de finesse. Les terroirs argilo-calcaires de Pommard confèrent à ce cru une profondeur minérale et une trame tannique marquée, propice à la garde. La vinification traditionnelle et l’élevage en fûts de chêne, typiques du Domaine Patrick Pestre, apportent des notes subtiles de petits fruits rouges, de cassis, violette et une touche délicatement boisée, évoluant avec quelques années en cave vers des arômes de sous-bois et de cuir.

Pommard est l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Cette région jouit d’un climat continental aux influences océaniques modérées, idéal pour la culture du Pinot Noir qui s’exprime ici avec puissance et élégance. Le sol riche en argile, associé à des couches de calcaire, favorise la production de vins charpentés et persistants en bouche. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, et Pommard demeure une référence pour les amateurs de rouges racés, appréciés depuis des siècles.

Pour valoriser la structure et l’intensité aromatique de ce Pommard 2014, le vin s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf maturée, un civet de lièvre ou encore un coq au vin, fleuron de la gastronomie bourguignonne. Côté fromages, optez pour un Époisses affiné ou un Comté vieux, qui révéleront tout l’éventail aromatique du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir sa palette et d’adoucir ses tanins, en particulier si le vin est encore jeune.