Vins Pommard Domaine Clos de Tart - 1996

Le Domaine Clos de Tart, bien qu'historiquement lié à la Côte de Nuits, propose ici un Pommard 1996, une cuvée remarquable représentative de la Côte de Beaune. Ce vin, issu exclusivement du cépage pinot noir, met en lumière la complexité de cette appellation prestigieuse. Le millésime 1996 se distingue par une année plutôt fraîche, marquée par une belle acidité naturelle et une structure tannique élégante, des particularités qui confèrent à ce Pommard une capacité étonnante à bien vieillir. Le terroir de Pommard est caractéristique : des sols argilo-calcaires rouges, caillouteux et riches en fer, qui favorisent l'élaboration de vins denses, puissants, alliant profondeur et élégance. Après des vendanges manuelles, la vinification traditionnelle en cuve ouverte et l'élevage long en fûts de chêne permettent d’exprimer toute la noblesse du pinot noir.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses grands vins rouges, notamment ceux de Pommard, souvent considérés comme les plus masculins et charpentés de la côte. Bénéficiant d’un climat continental avec des étés chauds mais des nuits fraîches, cette région favorise une maturation lente et progressive du raisin, gage d’expression aromatique et de finesse. L'histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, affichant une longue tradition de vins puissants mais racés.

Ce Pommard 1996 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes ou un filet de canard rôti. Pour explorer des accords régionaux, misez sur des œufs en meurette ou un bœuf bourguignon traditionnel. Les fromages affinés, tels qu’un époisses ou un comté vieux, seront également des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer délicatement. La température idéale de dégustation se situe autour de 15-17°C, afin de révéler toutes la complexité aromatique et l’élégance des tanins fondus de ce grand vin de Bourgogne.