Vins Pommard Armand Heitz - 1er Cru Arvelets - 2017

Le Pommard 1er Cru "Les Arvelets" 2017 du domaine Armand Heitz est un très bel exemple de l’élégance toute bourguignonne, travaillé avec le plus grand soin sur ce terroir d’exception. Ce vin rouge, issu exclusivement du Pinot Noir, exprime la noblesse de son cépage et la singularité de son climat. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale des raisins, apportant à la fois fraîcheur, finesse du fruit et maturité tannique. La vinification, respectueuse du fruit, repose sur une intervention minimale, favorisant l’expression du terroir tout en gardant une belle pureté aromatique. L’élevage en fûts de chêne (souvent avec une part modérée de bois neuf) confère au vin une structure fine et des notes délicatement épicées.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Pommard, profite d’un climat continental, tempéré par l’influence des collines environnantes. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, sont propices à des Pinots Noirs de caractère, avec des tannins solides et une grande capacité de vieillissement. Pommard reste la référence des rouges puissants de la Bourgogne, mais les meilleurs climats, comme Les Arvelets, conjuguent cette force à une rare élégance. L’histoire vigneronne de Pommard remonte au Moyen-Âge et sa réputation s’est bâtie autour de la structure, de la profondeur et de la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce Pommard 1er Cru, privilégiez une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf sauce aux morilles, un magret de canard ou une joue de veau braisée. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé seront également de fabuleux partenaires. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un choix de fromages à pâte molle légèrement corsés.

Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Un vieillissement supplémentaire de 5 à 10 ans lui permettra de révéler toute sa palette aromatique.