Vins Pommard Clos des Chouquetts - 2023

Le Clos des Chouquetts 2023, issu de l'appellation Pommard AOC au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage roi de la région : le pinot noir. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie plutôt clémente, favorisant une belle maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur élégante. Ce vin, élevé dans le respect de la tradition bourguignonne, allie précision et finesse : la robe, d’un rubis profond et lumineux, annonce au nez des arômes de cerise noire, de framboise, des notes subtiles de violette, accompagnées par une touche boisée discrète issue d’un élevage en fûts de chêne. En bouche, il révèle une structure raffinée, avec des tanins soyeux, une belle acidité et un équilibre prometteur, laissant entrevoir un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, et particulièrement Pommard, jouit d’un terroir exceptionnel composé d’argiles, de calcaires bruns et de marnes ferrugineuses. Ce sol confère aux vins une complexité et une profondeur singulières. Le climat continental de la région, rythmé par des saisons marquées, favorise une maturation lente et homogène des grappes, tandis que l’histoire viticole de Pommard, remontant au Moyen Âge, a forgé la réputation de ses rouges puissants et élégants, recherchés pour leur capacité à vieillir tout en conservant une remarquable fraîcheur.

Pour accompagner le Clos des Chouquetts 2023, misez sur des plats à la fois goûteux et élégants. Un filet de bœuf sauce aux morilles, des cailles rôties aux cerises, un canard aux épices douces ou encore des gougères bourguignonnes seront des compagnons de choix. Ce vin se mariera également à merveille avec des fromages affinés tels que l’époisses ou le comté.

Je vous recommande de servir ce Pommard à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour libérer tous ses arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité et de sa profondeur lors de la dégustation.