Vins Pommard Bouchard Père & Fils - Pommard Les Pézerolles - 2015

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru “Les Pézerolles” 2015 du domaine Bouchard Père & Fils se distingue comme l’une des plus belles expressions de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, connue pour donner des vins puissants, structurés mais d’une grande élégance. Le millésime 2015 est exceptionnel, marqué par un été chaud qui a favorisé une maturité parfaite des raisins. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apporte une belle complexité aromatique et une structure tannique raffinée. En bouche, on retrouve des arômes profonds de fruits noirs (cerise, mûre), des notes épicées et légèrement fumées, relevées par une finale persistante.

La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts thermiques importants entre les journées chaudes et les nuits fraîches, particulièrement favorables au Pinot Noir. Les sols de “Les Pézerolles” sont principalement composés d’argilo-calcaires, conférant aux vins à la fois richesse, finesse et une capacité de garde remarquable. L’histoire du Pommard commence au Moyen Âge, et la maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, incarne ce savoir-faire séculaire, associant tradition et innovation.

La puissance et la finesse de ce Pommard Premier Cru s’accordent magnifiquement avec des viandes rôties ou mijotées comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou un civet de lièvre. Il rehausse également à merveille les plats bourguignons traditionnels, telle la fameuse joue de bœuf au vin rouge ou un coq au vin. Les fromages affinés à pâte persillée ou à croûte lavée, comme l’époisses, seront de très beaux compagnons en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce Pommard autour de 16-17°C. Ce vin, prêt à être apprécié aujourd’hui, peut aussi se bonifier encore plusieurs années en cave, dévoilant alors toute sa complexité.