Vins Pommard Charles Père & Fille - 2018

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2018 du domaine Charles Père & Fille est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, traduite par des raisins gorgés de soleil et une vinification attentive, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant la structure naturelle du terroir de Pommard. Le vin dévoile une robe soutenue, rubis profond, et s’exprime par un nez généreux de fruits noirs (mûre, cerise noire), de violette, rehaussés de touches boisées subtiles et d’épices douces provenant d’un élevage traditionnel en fûts de chêne. La bouche, puissante sans lourdeur, révèle des tanins encore fermes mais élégants, promesse d’un bon potentiel de garde. Une finale persistante témoigne de la personnalité affirmée de l’appellation.

Le vignoble de Pommard prend racine sur la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, sur des coteaux exposés au levant, entre Beaune et Volnay. Les sols ici sont marno-calcaires, parfois légèrement argileux, favorisant profondeur, structure et complexité aux vins rouges, plus puissants que dans beaucoup d’autres villages bourguignons. Le climat continental de la région, avec ses étés chauds et ses hivers froids, permet au Pinot Noir d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant acidité et finesse. Réputée depuis le Moyen-Âge, la commune de Pommard a bâti sa renommée sur des vins de grande garde, appréciés pour leur intensité et leur robustesse.

Idéal pour accompagner le Pommard 2018, vous pourrez miser sur des viandes rouges de caractère, telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard sauce aux cerises noires. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une joue de bœuf aux épices trouvent ici un écho parfait à la puissance du vin. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées affinées, comme un comté vieux ou un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille à l’avance et servez ce Pommard à une température de 16-17°C afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement et aux tanins de gagner en souplesse. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui avec une aération préalable, mais gagnera aussi en harmonie et complexité après quelques années de garde supplémentaires.