Vins Pommard Bernard Dugat-Py - La Levrière - 2004

Avis Viniou

Le Pommard "Cuvée La Levrière" 2004 du domaine Bernard Dugat-Py est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition des grands crus de la Côte de Beaune. Ce millésime 2004 a bénéficié d’une vinification précise et sérieuse, fidèle à la réputation du domaine, reconnu pour son savoir-faire rigoureux et le respect du terroir. Le sol de La Levrière, riche en argiles et cailloutis calcaires, confère au vin une structure tannique solide, supportée par une belle acidité et une complexité aromatique marquée. Ce Pommard, bien mûri, révèle aujourd’hui des arômes tertiaires élégants de sous-bois, de cuir, et de fruits noirs compotés, complétés par de légères notes épicées et une touche minérale raffinée.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour son microclimat tempéré, influencé par les collines et les vents venus du nord. Les sols calcaires et marneux, typiques de la Côte de Beaune, offrent un écrin idéal pour l’expression du Pinot Noir. L’histoire du Pommard est séculaire, appréciée dès le Moyen Âge et recherchée pour la puissance et la finesse de ses vins rouges.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats à la saveur profonde mais raffinée. Une pièce de bœuf en sauce réduite, tel qu’un bœuf bourguignon traditionnel, sera un excellent compagnon, tout comme un canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les champignons, notamment une poêlée de cèpes, magnifieront le côté terreux du vin, tandis que des fromages affinés comme l’Époisses ou le Soumaintrain résisteront à sa puissance.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. La température idéale se situe entre 15 et 17°C pour permettre au vin de révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ce Pommard 2004, à belle maturité, promet une expérience sensorielle empreinte d’élégance et de profondeur.