Vins Pommard Domaine Germain (Domaine) - Les Vignots - 2014

Avis Viniou

Le Pommard "Les Vignots" 2014 du Domaine Germain est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2014, issu de la parcelle Les Vignots, se distingue par des arômes de petits fruits rouges frais, des notes de cerise noire, et une belle structure tannique qui gagne en finesse avec le temps. Les sols argilo-calcaires de cette parcelle, exposée plein sud sur les hauteurs du village de Pommard, confèrent à ce vin une intensité et une minéralité remarquables. La vinification est traditionnelle, souvent avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion variable de bois neuf pour affiner les tanins et enrichir le bouquet aromatique.

La région de la Côte de Beaune est réputée mondialement pour ses vins de Pinot Noir, qui bénéficient d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids mais secs et les étés, chauds et ensoleillés. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et ses vins étaient déjà appréciés sur les plus grandes tables européennes. Les sols riches en argile sur un socle calcaire contribuent à conférer aux vins de Pommard une puissance plus marquée, tout en conservant la fraîcheur bourguignonne.

Pour sublimer ce Pommard, il sera excellent avec des viandes de caractère : un filet de bœuf en croûte, une entrecôte grillée ou même un magret de canard rôti. Les volailles sauce aux morilles, le coq au vin, ou les plats régionaux comme le bœuf bourguignon s’allieront parfaitement à sa structure et à sa complexité. Des fromages affinés à pâte molle tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin feront aussi de beaux accords.

Avant de servir, il est conseillé d’aérer le vin une demi-heure pour libérer ses arômes. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-17°C pour en apprécier pleinement l’expression, la finesse de ses tanins et la richesse de son fruit.