Le Domaine Pierre Barral signe ici un Pommard 2011, un Bourgogne rouge issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2011 se distingue par une belle maturité des fruits, portée par un été tempéré, donnant un vin à la robe rubis profonde. La vinification, respectueuse du terroir, privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse et l’élégance du pinot noir, tout en laissant s’exprimer la puissance naturelle du Pommard. L’élevage, souvent effectué en fûts de chêne dont une partie est neuve, apporte des notes subtiles de vanille et de sous-bois, venant compléter la palette aromatique de fruits rouges, de cerise mûre, de réglisse et de quelques touches animales typiques du village.
Le vignoble de Pommard se situe au cœur de la Côte de Beaune, une sous-région de Bourgogne réputée pour ses grands vins rouges structurés. Le terroir de Pommard est composé essentiellement d’argiles rouges et de marnes calcaires, conférant au vin sa richesse tannique, mais aussi une belle capacité de garde. Le climat continental de la Bourgogne, tempéré par des influences océaniques, permet une maturation lente et régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique du pinot noir. Pommard possède une histoire riche, étant l’un des villages les plus réputés pour la robustesse et la complexité de ses vins, souvent associés à un certain caractère viril tout en conservant une remarquable élégance.
Pour sublimer ce Pommard 2011, privilégiez des plats mijotés et des viandes savoureuses. Un bœuf bourguignon, un canard rôti aux cerises, ou encore une belle pièce de gibier seront de parfaits compagnons. Les mets typiquement bourguignons, comme les œufs en meurette, font également un accord régional parfait. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service pour l’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Vous profiterez ainsi de la complexité et de la profondeur de ce Pommard au potentiel expressif remarquable.
