Vins Pommard Domaine Philippe Bergeret - 2012

Le Domaine Philippe Bergeret signe ici un Pommard 2012 qui incarne toute la noblesse de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, bénéficie d’un millésime où l’élégance l’emporte sur la puissance brute, grâce à une météo modérée qui a favorisé la maturité du raisin en préservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie une extraction douce afin d’exprimer la typicité du terroir et la finesse du cépage : élevage en fût de chêne sur une douzaine de mois pour arrondir les tanins sans masquer la délicatesse du fruit.

Pommard fait figure d’emblème parmi les crus de la Côte de Beaune, réputée pour la force et la complexité de ses rouges. Les sols argilo-calcaires, mêlés à une proportion importante de marnes ferrugineuses, procurent à ces vins robustesse, richesse tannique et structure, mais aussi une trame aromatique profonde, où s’entrelacent fruits noirs, épices douces, et notes de sous-bois avec l’âge. Le climat continental de la Bourgogne, soumis à certains aléas, forge des expressions très nuancées selon les années ; 2012 offre toutefois une belle harmonie grâce à un été régulier et une vendange saine.

Ce Pommard accompagnera idéalement un magret de canard rôti, un coq au vin, ou encore une pièce de bœuf charolais maturée. Les saveurs terriennes du vin sauront également sublimer un civet de lièvre ou un gigot d’agneau aux herbes, tandis qu’un fromage bourguignon affiné, tel qu’un Époisses, créera une alliance régionale irrésistible.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute la subtilité de son bouquet. Ce 2012 offre, dès à présent, une belle expression de maturité, mais pourra encore se garder avec bonheur quelques années supplémentaires en cave.