Vins Pommard Domaine Vincent Girardin - 2020

Avis Viniou

Le Pommard 2020 du Domaine Vincent Girardin est un beau témoignage du savoir-faire bourguignon en matière de vins rouges. Ce vin est élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2020 a été remarquable en Bourgogne, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle, concentrés, avec un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Sur ce terroir prestigieux de la Côte de Beaune, le vignoble de Pommard repose sur des sols argilo-calcaires riches en fer, conférant au vin structure et profondeur. La vinification traditionnelle menée par le domaine met en avant l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage patient en fûts de chêne, dont une part raisonnable de bois neuf, afin de préserver l’élégance caractéristique du Pinot Noir.

Le vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est renommé pour ses pinots noirs charpentés, parmi les plus réputés de la région. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène des raisins, tandis que le sous-sol complexe, composé principalement de marnes et de calcaire, imprime aux vins de Pommard leur puissante structure, tout en préservant de la finesse. L’histoire de Pommard est indissociable de celle des grandes appellations bourguignonnes, réputées dans le monde entier depuis plusieurs siècles pour la qualité et la longévité de leurs vins.

Ce Pommard se mariera parfaitement avec des viandes rouges de caractère comme un bœuf bourguignon, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux comme un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un époisses ou un brie truffé, seront également mis en valeur par sa structure tannique et son fruité profond.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre dès à présent une belle expression de son terroir.