Vins Pommard Domaine Thierry Pinquet - Les Chanlins - 2023

Le Domaine Thierry Pinquet signe avec sa cuvée Les Chanlins 2023 un Pommard rouge expressif, typique de la Côte de Beaune. Issu à 100 % du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires profonds, profitent d’une belle exposition qui favorise la maturité des raisins et assure la finesse des tanins. La vinification respecte la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, tri méticuleux, cuvaison maîtrisée et élevage en fûts de chêne, dont une part modérée de bois neuf, afin de préserver l’élégance du fruit tout en lui conférant du relief.

Le village de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’une réputation solide pour ses vins rouges structurés et puissants. Le climat de la région est tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour le développement du Pinot Noir. Ce climat accentue la concentration aromatique tout en préservant l’acidité naturelle, gage de garde. Les sols de Pommard, riches en argile et en calcaire, sont réputés pour donner naissance à des vins colorés, intenses et profonds, réputés dès le XVIIIe siècle pour leur solidité et leur structure.

Avec un Pommard Les Chanlins 2023, privilégiez des accords raffinés mais assez robustes pour soutenir la trame tannique du vin. Un classique bœuf bourguignon, une côte de veau rôtie, un gibier à plume comme le perdreau aux champignons ou même un canard laqué feront merveille. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un chaource, à la texture crémeuse qui saura arrondir la puissance tannique du vin. En version plus locale, osez les œufs en meurette : la sauce au vin rouge trouvera un écho magnifique avec la complexité du Pommard.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, dans de larges verres afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Un carafage d’une heure est conseillé pour les premières années afin d’ouvrir ses arômes.