Vins Pommard Christophe Vaudoisey - Chanlins - 2021

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru « Cuvée Chanlins » 2021 du domaine Christophe Vaudoisey est une superbe expression du Pinot Noir bourguignon. Issu de vieilles vignes situées sur le prestigieux climat des Chanlins, ce vin rouge dévoile toute la typicité de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’élégance, donne naissance à un vin structuré mais tout en finesse, doté d’arômes complexes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’une pointe épicée. La vinification, fidèle aux méthodes bourguignonnes traditionnelles, valorise la pureté du fruit et la précision du terroir, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé qui apporte de la complexité sans masquer le caractère du cru.

La région de Pommard bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols riches en argile et en calcaire confèrent au Pinot Noir profondeur et puissance, caractéristiques indissociables des plus grands vins de la côte. Haut lieu de l’histoire viticole bourguignonne, Pommard jouit d’une réputation ancienne pour ses rouges intenses et racés, souvent considérés comme parmi les plus robustes de la région, mais présentant dans les meilleurs terroirs, comme Chanlins, une élégance et une finesse remarquables.

Ce Pommard Premier Cru se mariera à merveille avec des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti. Pour une expérience bourguignonne authentique, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’un civet de lapin. Les accords avec des champignons, tels qu’une poêlée de cèpes ou une fricassée de girolles, mettront particulièrement en valeur la trame aromatique et la texture du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère ouverture en carafe pour libérer ses arômes. Il pourra être dégusté dès aujourd’hui sur la fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.