Vins Pommard Sylvain Loichet - Les Perrières - 2018

Le Pommard "Cuvée Les Perrières" 2018 du domaine Sylvain Loichet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2018, ce vin a bénéficié d’une année où le climat, chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant ainsi richesse et profondeur. Implantée sur l’appellation Pommard, la cuvée Les Perrières profite d’un terroir d’exception, caractérisé par un sol argilo-calcaire caillouteux favorisant l’expression pure et minérale du Pinot Noir. Au chai, Sylvain Loichet met en œuvre un travail parcellaire précis, associé à des vinifications peu interventionnistes, visant à exprimer la subtilité, la pureté du fruit et la structure propre à Pommard.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Pommard, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Cette alternance offre au raisin une lente maturation, gage d’équilibre entre fraîcheur, acidité et richesse aromatique. Les sols de la région, réputés pour leur diversité et leur prédominance calcaire, contribuent à la finesse tannique propre aux meilleurs crus de Pommard. L’histoire viticole de ce village, réputé pour la puissance et la structure de ses vins rouges, a traversé les siècles, inscrivant Pommard comme l’une des références incontournables parmi les villages bourguignons.

Avec sa robe rubis dense et ses arômes de fruits noirs, de violette, de cuir naissant et de sous-bois, ce Pommard 2018 s’accordera magnifiquement avec des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon, le coq au vin ou un filet de bœuf en croûte. Il se marie aussi très bien avec un magret de canard rôti, une caille farcie ou, plus délicatement, avec une pièce de gibier à plumes. Côté fromages, privilégiez un Epoisses ou un Brillat-Savarin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa structure élégante, il convient de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Ce moment de dégustation révélera tout le charme et la profondeur d’un grand Pinot Noir bourguignon.