Vins Pommard Domaine Virely-Arcelin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Virely-Arcelin présente ici un Pommard Premier Cru 2021, vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Composé exclusivement de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin exprime avec élégance la typicité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat capricieux, se distingue par une récolte plus faible en quantité mais remarquable pour sa fraîcheur, son équilibre et sa finesse. Le terroir de Pommard, connu pour ses sols argilo-calcaires riches en fer, donne naissance à des vins réputés pour leur structure, leur profondeur et leur caractère généreux. La vinification traditionnelle respecte la pureté et la délicatesse du pinot noir, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et favoriser une belle expression aromatique.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient Pommard, profite d’un climat continental modéré, propice à la lente maturation du raisin. Les vignes bénéficient d’une exposition optimale et d’une mosaïque de sols qui confèrent à chaque cru une identité unique. Pommard, historiquement considéré comme un vin puissant de Bourgogne, s’est modernisé pour offrir aujourd’hui davantage de subtilité et de nuances, tout en conservant sa richesse aromatique. La région, forte d’un patrimoine viticole pluriséculaire, illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon et la capacité à élaborer de grands vins de garde.

Ce Pommard Premier Cru s’accordera superbement avec des mets raffinés. Il sera le compagnon idéal d’un filet de bœuf rôti sauce aux morilles, d’un canard aux cerises ou d’un gigot d’agneau aux herbes. Pour une alliance locale, servez-le avec un coq au vin ou un époisses affiné. Les plats en sauce, à base de viandes rouges ou de volaille fine, sublimeront la complexité du vin, tout comme des champignons sautés ou une tarte aux légumes racines.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure avant service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 15-16°C, afin de révéler toute sa palette de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois, tout en magnifiant la texture veloutée de ses tanins. Ce Pommard Premier Cru pourra également s’apprécier après quelques années de garde, où il gagnera encore en complexité et en profondeur.