Vins Pommard Domaine Parent - Les Arvelets - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Parent signe ici un formidable Pommard Premier Cru Les Arvelets 2015, une cuvée rouge issue exclusivement du cépage Pinot Noir, reine des terres bourguignonnes. Les vignes, cultivées sur le climat Les Arvelets, reposent sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression racée et profonde de ce cépage délicat. 2015 apparaît comme un grand millésime de la région, marqué par des conditions climatiques idéales, offrant à la vendange maturité parfaite et concentration. Après une vendange manuelle rigoureuse, la vinification traditionnelle bourguignonne respecte toute la subtilité du fruit : fermentation en cuves ouvertes puis élevage en fûts de chêne pendant environ 16 à 18 mois, apportant complexité et structure sans masquer la finesse du terroir.

La Côte de Beaune, qui abrite l’appellation Pommard, est réputée pour ses vins rouges puissants et charnus. Ce secteur, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, idéale pour le Pinot Noir. Les sols, légèrement caillouteux, riches en oxyde de fer, signent la signature des Pommard : une structure affirmée, des tanins présents mais soyeux avec le temps, et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge et la renommée de ses Premiers Crus, dont Les Arvelets, transcende les époques.

Ce Pommard accompagne à merveille une belle viande rouge telle qu’un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou encore un magret de canard laqué. Pour un accord régional, le fameux bœuf bourguignon lui va à ravir, tout comme une pièce de gibier à plume aux airelles. Les fromages affinés au lait de vache, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, révèlent aussi toute la plénitude de ce vin.

Pour profiter au mieux de ce 2015, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler toutes les nuances aromatiques de ce grand Pinot Noir de terroir.