Vins Pommard Domaine Parent - Les Argiliéres - 2015

Avis Viniou

Le Pommard Premier Cru "Les Argilières" 2015 du Domaine Parent est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région bourguignonne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui confère profondeur et structure à la cuvée. Le millésime 2015 se distingue par une maturité exceptionnelle, conséquence d’une année ensoleillée propice à une belle concentration des baies. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, avec un élevage soigné en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf mesurée), valorise l’expression pure du fruit tout en préservant la finesse et l’équilibre caractéristiques de Pommard.

La Côte de Beaune en Bourgogne est reconnue pour la complexité de ses climats et son terroir d’exception. Pommard, village historique, tient sa réputation de grands vins à la fois puissants et élégants. Le sol alternant argiles et calcaires, allié à un climat continental tempéré, donne naissance à des vins structurés, taillés pour la garde, mais qui expriment également une belle harmonie dès la jeunesse sur les grands millésimes comme 2015. L’histoire viticole de Pommard remonte à plusieurs siècles et le Domaine Parent, maison familiale, y contribue depuis le XVIIIe siècle.

Ce Pommard Premier Cru accompagnera idéalement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux airelles ou, plus traditionnellement, un coq au vin bourguignon. Pour valoriser le terroir régional, pensez à des œufs en meurette ou un civet de lièvre ; son intensité et ses tanins soyeux répondront parfaitement à ces saveurs. Sur des fromages affinés – comme l'Époisses ou le Cîteaux –, il trouvera également une belle résonance.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant et servez le vin à une température comprise entre 16 et 17°C. Cette approche mettra en avant ses arômes de fruits rouges mûrs, ses subtiles notes épicées et sa bouche dense et persistance. Ce grand vin de Bourgogne révélera tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaires, mais offre déjà aujourd’hui une très belle expérience sensorielle.