Vins Pommard Domaine HUBER-VERDEREAU - Clos du Colombier Monopole - 2014

Avis Viniou

Le Pommard Clos du Colombier Monopole 2014 du Domaine Huber-Verdereau est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Réputé pour son intensité et sa complexité, ce Pommard est issu de raisins 100 % Pinot Noir, cépage noble de cette région. Le millésime 2014 est caractérisé par une maturation précise et un terroir exceptionnel mêlant argile et calcaire, idéal pour ce cru. Les techniques de vinification traditionnelles de Huber-Verdereau, avec notamment des élevages longs en fûts de chêne français, confèrent à ce vin des tanins souples et une belle structure. La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés chauds propices à une bonne maturation des raisins et des sols variés qui apportent complexité et richesse aromatique. Le Domaine Huber-Verdereau, fondé au XIXe siècle, est reconnu pour son engagement envers les pratiques de culture biodynamique, respectant l'équilibre naturel des vignes et du sol.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des plats qui sauront sublimer sa richesse et sa rondeur. Un bœuf bourguignon, par exemple, mettra en valeur ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou un rôti d'agneau, offriront également de superbes harmonies gustatives. Côté régional, optez pour des escargots de Bourgogne ou un coq au vin, permettant de savourer un accord parfait entre mets et vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pommard à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure. Commencez par l'observer dans le verre, notant sa robe rubis profonde et brillante. Puis, portez-le au nez pour humer ses délicats arômes de cerise noire, de sous-bois et de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins raffinés, avant de finaliser par une belle persistance en finale qui révèle toute la splendeur de son terroir bourguignon.