Vins Pommard Montille-Douhairet-Porcheret - Les Chanlins - 2015

Avis Viniou

Ce Pommard Premier Cru « Les Chanlins » 2015 du domaine Montille-Douhairet-Porcheret est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Implantée sur les coteaux réputés de l’appellation Pommard, la parcelle « Les Chanlins » se distingue par un sol argilo-calcaire riche en marnes et en cailloux, conférant au vin une belle structure et une minéralité raffinée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces qui révèlent toute la finesse du Pinot Noir et la typicité du terroir, avec un élevage en fûts qui affine la texture sans masquer le caractère du cru.

La Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bourgogne, jouit d’un climat continental favorable aux maturités lentes. Les étés y sont généralement chauds tandis que les nuits fraîches permettent de conserver l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. La diversité des terroirs, sculptés au fil des siècles par la géologie et le travail de l’homme, donne naissance à des crus iconiques, souvent convoités par les amateurs du monde entier pour leur élégance et leur potentiel de garde. Pommard, en particulier, est réputé pour la puissance et la profondeur de ses rouges, mais « Les Chanlins » offre en plus une belle subtilité florale et une trame tannique soyeuse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un civet de lapin aux pruneaux révèleront toute l’ampleur aromatique de ce Pommard. Les saveurs forestières, telles que les champignons sautés ou une poêlée de girolles, formeront aussi de très beaux accords, tout comme des fromages bourguignons affinés, type Époisses ou Cîteaux.

Servez ce vin autour de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Il pourra évoluer encore en cave, mais dès maintenant il séduira par la pureté de son fruit et l’élégance de sa structure.