Ce Pommard 2020 du domaine François Mikulski est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne, région unanimement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge sec se distingue déjà par sa robe rubis profonde, annonçant un bouquet élégant dominé par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la groseille, complétées par des touches subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe de violette. Le millésime 2020 est marqué par une belle maturité du fruit, donnant un Pommard équilibré, doté d’une trame tannique présente mais soyeuse, et d’une fraîcheur qui lui promet un joli potentiel de garde. La vinification, fidèle au style François Mikulski, favorise la pureté du fruit et privilégie des élevages attentifs en fûts pour respecter le caractère du terroir sans masquer le vin sous l’emprise du bois.
Le Pommard est issu de l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, une région bénie par un climat continental tempéré, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa délicatesse. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en fer, confèrent aux vins de Pommard leur puissance et leur profondeur caractéristique, tout en conservant une élégance propre à la Bourgogne. Cette appellation s’est forgé une histoire prestigieuse depuis le Moyen Âge, figurant parmi les vins incontournables des grandes tables françaises comme internationales.
Ce vin accompagnera à merveille des viandes rouges, en particulier un bœuf bourguignon, du gibier à plume ou encore une belle pièce de canard rôti. Les fromages à pâte molle et affinée comme un Époisses ou un Brillat-Savarin s’y marieront également à la perfection. Pour un accord plus local, essayez-le avec un jambon persillé.
Je vous conseille de déguster ce Pommard 2020 à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin de Bourgogne.
