Vins Pommard Domaine A-F Gros - Les Rugiens - 1986

Le Pommard "Les Rugiens" 1986 du Domaine A-F Gros est une cuvée prestigieuse issue de l’un des climats les plus reconnus de l’appellation Pommard, en Côte de Beaune, Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin exprime la quintessence de son terroir, offrant une belle concentration, une structure tannique affirmée et une élégance profonde, caractéristiques des grands vins de Pommard. Le millésime 1986, bien que classique, a donné des vins dotés d’un potentiel de garde remarquable, et aujourd’hui, cette bouteille révèle des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de pruneau, avec un subtil voile animal. Les vignobles "Les Rugiens", idéalement placés sur des sols riches en argile rouge et en oxyde de fer, contribuent à la puissance, la profondeur et à la complexité de ce cru.

La Côte de Beaune, partie phare de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente du Pinot Noir et la préservation de son acidité. Les sols calcaires et argilo-calcaires assurent un drainage optimal et confèrent au vin finesse et expression minérale. Historiquement, Pommard a toujours été réputé pour ses rouges puissants et structurés, réservant aux meilleurs climats comme "Les Rugiens" une place d’exception dans la hiérarchie de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Pommard mature sublimera des plats à la texture fondante et aux saveurs sophistiquées. Il accompagnera avec noblesse un filet de bœuf en croûte, une pièce de gibier rôtie, ou des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon, dont la sauce viendra épouser les notes tertiaires et l’acidité élégante du vin. Un comté affiné ou un brie truffé seront également des choix judicieux.

Pour apprécier pleinement ce vin âgé, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Je recommande de le carafer délicatement une heure avant la dégustation afin de libérer son bouquet complexe, tout en surveillant son évolution dans le verre. Ce vieux Pommard vous offrira une expérience de dégustation unique, mariant profondeur, mémoire et raffinement.