Vins Pommard Jean Vaudoisey-Berget - 2012

Le Pommard AOC 2012 du domaine Jean Vaudoisey-Berget est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, tire parti de l’un des terroirs les plus emblématiques de la région. Le millésime 2012, marqué par de faibles rendements en raison de conditions climatiques difficiles, offre une concentration aromatique remarquable et un bel équilibre. Les vignes implantées sur les sols argilo-calcaires typiques du secteur de Pommard confèrent au vin structure, profondeur et une élégance tannique caractéristique. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne dont une proportion de bois neuf, permet de développer une belle complexité, mêlant fruits rouges et noirs, notes épicées et fond légèrement boisé.

La région de la Côte de Beaune, réputée dans le monde entier, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, accentuant la fraîcheur des nuits qui favorise l’expression des arômes du Pinot Noir tout en assurant une maturation lente et équilibrée. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont patiemment façonné ce terroir en parfait mosaïque de parcelles. Les sols calcaires y sont pour beaucoup dans la finesse et la tension des vins, tandis que la diversité des expositions permet une étonnante palette de styles même à l’échelle d’une seule appellation.

Son style ferme, élégant et charnu appelle des accords avec des viandes rouges, en particulier des pièces de bœuf grillées ou rôties, canard aux cerises, ou un filet mignon de porc accompagné d’une sauce aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront parfaitement ses arômes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses, ou encore un Brillat-Savarin affiné.

Je vous conseille de servir ce Pommard 2012 à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour ouvrir ses arômes et assouplir sa structure tannique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà apte à procurer de beaux moments de dégustation.