Vins Pommard Domaine Les Lambots - 2018

Le Domaine Les Lambots vous propose ici un Pommard 2018, un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par la générosité de son fruit, favorisée par une année ensoleillée et une belle maturité des raisins. Vinifié de façon traditionnelle, ce Pommard exprime la richesse de son terroir à travers une robe rubis profond et un bouquet complexe mêlant cerise noire, cassis, notes de violette et une touche boisée délicate liée à un élevage en fûts. En bouche, le vin est structuré, les tanins encore présents mais soyeux, avec une jolie persistance sur des nuances de sous-bois, de poivre et une minéralité sous-jacente typique des grands terroirs de la Côte de Beaune.

La région de la Côte de Beaune s’impose comme l’un des hauts lieux viticoles de la Bourgogne, notamment pour ses vins rouges réputés pour leur élégance et leur capacité de garde. Nichée sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, cette appellation jouit d’un climat continental tempéré, avec des écarts de températures marqués entre le jour et la nuit, éléments qui favorisent l’expression fine et racée du Pinot Noir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen-Âge, la commune étant régulièrement citée pour la qualité et la puissance de ses vins, appréciés des amateurs du monde entier.

Pour des accords mets-vins harmonieux, privilégiez des viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf ou une côte de veau rôtie, qui s’accorderont parfaitement avec la structure tannique du vin. Les mets typiques de la Bourgogne, tel un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront les arômes de fruits noirs et d’épices de ce Pommard. Il sera également remarquable sur un plateau de fromages affinés, comme un Epoisses ou un Cîteaux.

Je vous conseille de servir ce Pommard 2018 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure environ pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou encore conservé quelques années pour gagner en rondeur et complexité.