Vins Pommard Maison Eddy Morey - 2022

La cuvée 2022 de la Maison Eddy Morey en appellation Pommard AOC se distingue par l’expression authentique du Pinot Noir, unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des baies tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le vin révèle des arômes élégants de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, complétés par de subtiles notes boisées, de sous-bois et d’épices douces issues d’un élevage respectueux, souvent en fûts de chêne français. Les tanins sont fins mais présents, promettant une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges raffinés, issus de terroirs argilo-calcaires riches et bien drainés. Ce sol favorise une belle concentration et une expression minérale notoire dans les vins. Pommard est particulièrement célèbre pour produire les rouges parmi les plus puissants de la Côte de Beaune, où l’influence du climat semi-continental tempère les chaleurs estivales et permet une maturation lente, propice à l’épanouissement aromatique du Pinot Noir. L’histoire du vignoble de Pommard, qui remonte au Moyen Âge, a forgé la réputation de vins denses, charpentés et élégants, recherchés des amateurs éclairés.

Ce Pommard accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard au poivre. Il s’accorde aussi admirablement avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une joue de porc braisée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieux qui viendront souligner sa généreuse structure.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Pommard 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Son potentiel de garde permettra également d’en suivre le bel épanouissement sur plusieurs années.