Vins Pommard Roux Père & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Pommard 2022 du domaine Roux Père & Fils est un remarquable exemple du style bourguignon traditionnel, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, caractérisé par sa jeunesse, offre déjà une belle promesse d’évolution, avec des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, relevés par des notes florales et une touche boisée discrète, apportée par un élevage attentif en fût de chêne. En bouche, le vin présente une structure ample et élégante, des tanins encore jeunes mais fins, et une finale persistante marquée par la minéralité typique de son terroir.

Le village de Pommard se situe en plein cœur de la Côte de Beaune, une région réputée pour ses grands vins rouges. Ici, le climat continental tempéré, ponctué de variations saisonnières, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires profonds, riches en fer, confèrent au vin une puissance et un caractère affirmé, tandis que l’histoire viticole séculaire de la Bourgogne, jalonnée de savoir-faire et de passion, transparaît dans chaque bouteille. Les pentes bien exposées du finage de Pommard sont à l’origine de rouges réputés pour leur profondeur et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Pommard, privilégiez des mets à la saveur délicate mais structurée. Un filet de bœuf ou un magret de canard rôti fera honneur à sa chair et à ses tanins mûrs. Essayez aussi des plats bourguignons comme le fameux bœuf bourguignon ou le coq au vin, dont la richesse trouvera un bel équilibre avec la vivacité du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sauront également mettre en valeur ses arômes complexes.

Il est conseillé de servir ce Pommard à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut encore gagner en élégance après quelques années de garde, mais s’apprécie déjà pour la fraîcheur et l’expression de son fruit.