Vins Pommard Domaine Christophe Bouillot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Bouillot propose ici un Pommard 2018, une référence incontournable de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, signature de l’appellation. Le millésime 2018 est marqué par une maturité généreuse grâce à un été chaud et ensoleillé, donnant des vins à la fois riches, structurés et dotés d’une belle intensité aromatique. Le terroir de Pommard se distingue par des sols argilo-calcaires profonds, favorisant la puissance et la structure si caractéristiques de ses rouges. La vinification au Domaine Christophe Bouillot vise à préserver le fruit et la finesse du Pinot Noir tout en révélant le potentiel d’évolution du vin, grâce à un élevage souvent mesuré, en fûts de chêne, qui apporte complexité et élégance sans masquer le fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, incarne l’une des plus grandes expressions du Pinot Noir à travers le monde. La diversité de ses sols et de ses microclimats confère à chaque parcelle une identité unique, perpétuant une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Pommard s’est forgé la réputation d’être l’un des vins rouges les plus puissants et charpentés de la région, tout en conservant l’élégance et la finesse propre à la Bourgogne.

Pour accompagner ce Pommard 2018, misez sur des plats de caractère qui sauront soutenir sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un classique bœuf bourguignon aux arômes mijotés, une pièce de gibier à plumes sauce grand veneur, ou encore un coq au vin seront de parfaits compagnons. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté de 18 mois pour sublimer la complexité du vin.

Servez ce Pommard autour de 16-17°C pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service si vous le dégustez sans attendre, afin de libérer toute sa palette aromatique. Un très beau vin taillé pour quelques années de garde, qui saura évoluer harmonieusement en cave.