Le Pommard Premier Cru "Le Clos des Boucherottes Monopole" 2020 du Domaine Coste-Caumartin se distingue par l'élégance typique des grands Pinot Noir de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’une parcelle en monopole, révèle tout le caractère du terroir grâce à une vinification soignée. Les vignes bénéficient ici d’une exposition idéale, cultivées selon une approche soucieuse de l’expression du sol et du millésime. Le climat 2020, marqué par une belle maturité progressive, offre un vin à la robe rubis profonde, dont le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de griotte, de violette et de sous-bois, enrichies de touches épicées. La bouche est ample, structurée, portée par des tanins soyeux mais présents, et se prolonge sur une longue finale complexe, évoquant la cerise noire et la réglisse.
Le village de Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, est réputé pour ses vins rouges parmi les plus puissants et structurés de Bourgogne. Implanté sur des sols argilo-calcaires riches en oxyde de fer, le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au développement d’une belle maturité phénolique. L’histoire viticole de Pommard remonte à l’époque gallo-romaine et témoigne d’une tradition d’excellence, héritée de générations de vignerons passionnés. Les crus, tels que "Le Clos des Boucherottes", sont réputés pour refléter à merveille la singularité de ces terres et la finesse du Pinot Noir.
Pour magnifier ce Pommard Premier Cru, privilégiez des mets élaborés comme un filet de bœuf rôti, une épaule d’agneau confite, ou un tournedos Rossini à la truffe. La cuisine bourguignonne classique, telle qu’un coq au vin ou une joue de bœuf braisée, lui sied parfaitement. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un brie truffé qui mettront en valeur la profondeur du vin.
Servez-le à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui pour sa gourmandise et sa structure, ou patienté quelques années en cave pour gagner en complexité et en finesse.
