Vins Pommard Domaine Marguerite Carillon - Clos de la Plâtrière - 2013

Le Domaine Marguerite Carillon signe ici une cuvée de Pommard Clos de la Plâtrière 2013, incarnant la finesse et la structure caractéristiques de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, transmis par une récolte soignée et une vinification respectueuse des traditions bourguignonnes. Après une fermentation en cuves thermorégulées et un élevage attentif en fûts de chêne – souvent de 12 à 18 mois –, ce millésime 2013 se distingue par un fruit délicat marié à des notes épicées, avec une structure tannique patinée par les années en bouteille.

La région de Pommard, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés bien ensoleillés, favorisant une maturation lente et complète du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, apportent à ces vins leur trame minérale et leur robustesse. Historiquement, Pommard s’est taillé une réputation de puissance au sein de la Bourgogne, mais les vins révèlent, avec l’âge, une finesse et une complexité remarquables, comme c’est le cas sur ce Clos de la Plâtrière.

Ce Pommard accompagnera merveilleusement une cuisine raffinée. Privilégiez des viandes rouges telles qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou même un pigeon au jus réduit. Les champignons, en particulier les girolles ou cèpes, subliment ses arômes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un œuf en meurette ou un coq au vin seront des accords parfaits, tout comme les fromages affinés à pâte molle.

Pour révéler l’élégance et la complexité aromatique de ce Pommard 2013, il est conseillé de le carafer une heure avant service, afin d’aérer ses arômes tertiaires. Il s’exprimera pleinement entre 15 et 17°C. Un verre adapté aux vins rouges de Bourgogne soulignera la subtilité de son bouquet et l’équilibre de sa texture.