Vins Pommard Domaine Gabriel Boucicaut - Pommard Charmots - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Gabriel Boucicaut signe ici une Cuvée Pommard Charmots 2017 Premier Cru, en appellation Pommard AOC, qui incarne parfaitement l’élégance et la puissance des rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Entièrement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime une belle concentration, offrant à la fois des fruits rouges mûrs, des arômes de cerise, de mûre et quelques notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. La parcelle des Charmots, classée en Premier Cru, repose sur des sols argilo-calcaires marneux, typiques de ce secteur, qui confèrent au vin une structure bien affirmée et une capacité de garde remarquable. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie souvent une extraction douce afin de révéler la finesse du Pinot Noir tout en préservant la concentration et la complexité attendues d’un Premier Cru de Pommard.

La Côte de Beaune, bastion du grand Pinot Noir bourguignon, bénéficie d’un climat continental marqué par des écarts de température notables entre les saisons et d’une excellente exposition sud-est. Les sols caillouteux et pauvres, riches en calcaire, favorisent l’expression d’une minéralité tout en offrant aux vins une belle tension et une élégance racée. Pommard, village historique du vignoble bourguignon, est réputé pour ses vins rouges à la fois puissants, tanniques dans leur jeunesse, mais dotés d’un potentiel d’évolution magnifique vers la complexité aromatique et la finesse.

En matière d’accords mets et vins, ce Pommard Premier Cru s’alliera magnifiquement avec une volaille rôtie sauce aux morilles, un gibier fin comme le filet de chevreuil, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Les champignons, truffes et fromages affinés tels que l’Époisses ou le Langres sublimeront également ses arômes et sa structure. Un plat régional comme un coq au vin rendra aussi hommage à la pureté de ce grand Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de ce Pommard Charmots 2017, je recommande une température de service autour de 16 à 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire de la carafer en jeunesse, afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent après aération, mais il gagnera en élégance et en nuances s’il est attendu encore quelques années en cave.