Vins Pommard Domaine Thierry Bouzereau - 2009

Le Domaine Thierry Bouzereau signe ici un Pommard AOC 2009, une cuvée qui exprime toute la noblesse du pinot noir bourguignon. Ce millésime, marqué par une belle maturité, bénéficie d'une vinification traditionnelle : vendanges manuelles, éraflage partiel, fermentation en cuves ouvertes et élevage prolongé en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf apportant structure et complexité au vin. En résulte une robe profonde aux reflets grenat, un nez intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de sous-bois, d’épices douces et des notes légèrement fumées, signature du terroir et de l’élevage. La bouche se distingue par son équilibre remarquable entre puissance et élégance, des tannins fins désormais assouplis par le temps, et une longueur en finale évoquant la réglisse et la griotte à l’eau-de-vie.

La Côte de Beaune, pilier du vignoble bourguignon, est réputée pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Pommard s’étire sur des sols argilo-calcaires bruns riches en fer, qui confèrent aux vins une structure affirmée tout en conservant la finesse propre au cépage. Le climat continental, marqué par des variations de températures et des précipitations mesurées, favorise des maturations lentes et homogènes, idéales pour le pinot noir. L’histoire du vignoble de Pommard, célébré dès le Moyen-Âge auprès des ducs de Bourgogne, révèle toute l’importance de cette appellation dans le patrimoine viticole français.

Avec la maturité apportée par le millésime 2009, ce Pommard se plaira en compagnie de viandes rouges délicates : un filet de bœuf rôti aux morilles, un magret de canard sauce aux cerises ou des cailles farcies aux fruits secs. Il s’accorde également à merveille avec la gastronomie régionale, notamment un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté vieux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Une grande bouteille, prête à être dégustée ou à poursuivre une belle évolution en cave sur encore quelques années.