Vins Pommard Noirot-Carrière - Echillens - 2010

Le Pommard Cuvée Echillens 2010 du domaine Noirot-Carrière est un vin rouge issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2010 se distingue par une maturité parfaite du raisin, favorisée par une année équilibrée entre fraîcheur et ensoleillement. Les vignes puisent leur caractère sur les terres argilo-calcaires renommées de Pommard, qui confèrent à ce vin puissance, structure et finesse. La vinification privilégie l’expression du terroir : macération maîtrisée, élevage traditionnel, le plus souvent en fûts de chêne, pour apporter de la complexité, des notes boisées subtiles et préserver la pureté du fruit.

Pommard est l’un des villages rouges les plus réputés de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes et en argiles, favorisent des vins robustes, à la fois intenses et élégants, capables de traverser les années en gagnant en raffinement. Depuis des siècles, Pommard est synonyme de vins de caractère, appréciés pour leur structure et leur potentiel de garde.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou en sauce, un filet de bœuf, une côte de veau rôtie ou encore un carré d’agneau. Il sublime également les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin. Pour les amateurs de fromages, un époisses affiné ou un langres s’accorderont à merveille avec la puissance et la complexité du vin.

Je vous conseille un service entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser les arômes s’ouvrir pleinement. Ce Pommard 2010, à maturité, dévoile des arômes de fruits noirs, de cerise, des notes de sous-bois et une jolie trame épicée : un grand vin pour des moments d’exception.