Vins Pommard Dugat-Py - La Levrière, Vieilles Vignes - 2015

Le Pommard AOC 2015 de Dugat-Py, issu de la cuvée La Levrière en Vieilles Vignes, révèle toute la noblesse du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge est élaboré à partir de vignes anciennes, ce qui confère à la cuvée une profondeur et une concentration remarquables. Le millésime 2015, caractérisé par une belle maturité et un climat globalement chaud, offre des vins généreux, denses, avec des tanins soyeux mais puissants et une structure harmonieuse. La vinification soignée de Dugat-Py met en avant la pureté du fruit, le respect du terroir et une extraction maîtrisée.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Pommard, est reconnue pour ses vins rouges d’une grande personnalité, réputés pour leur structure et leur potentiel de garde. Le climat tempéré, les vents d’ouest et des étés généralement ensoleillés permettent une maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes, apportent une complexité minérale distinctive aux vins de Pommard. La région est riche d’histoire, avec un vignoble façonné depuis des siècles par des vignerons passionnés, qui ont transmis un savoir-faire unique de génération en génération.

Ce Pommard Vieilles Vignes accompagnera magnifiquement des plats servis lors de repas raffinés. Il sera idéal sur un filet de bœuf aux cèpes, un lièvre à la royale ou une pièce de gibier rôtie. Pour faire honneur à sa région, un jambon persillé ou un époisses légèrement affiné s’accordera aussi parfaitement, la puissance du vin équilibrant le caractère des mets.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce Pommard 2015 gagnera en complexité après quelques années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une expérience sensorielle intense et mémorable.