Vins Pommard Château Savigny - 2010

Le Château Savigny 2010 en appellation Pommard AOC s’illustre par la finesse et la structure typiques des grands vins rouges de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage pinot noir, ce millésime 2010 provient d’un terroir spécifique de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols composés d’argiles, de calcaires et de marnes, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression singulière du fruit. La vinification traditionnelle bourguignonne consiste ici en des fermentations longues, permettant une extraction équilibrée des tanins tout en préservant la délicatesse aromatique propre au pinot noir. À la dégustation, ce Pommard dévoile des notes intenses de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), relevées par des touches d’épices douces, de sous-bois et parfois une fine nuance de réglisse, le tout enveloppé dans une trame tannique distinguée, qui s’assouplit merveilleusement après plusieurs années de garde.

La Côte de Beaune, dont dépend la commune de Pommard, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, mais surtout de belles amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation du raisin. Le sol, alternant calcaire dur et argile, donne aux vins de la région cette puissance et cette complexité parfois tanique qui font la réputation des Pommard. Cette région, véritable berceau du pinot noir, bénéficie d’une histoire viticole séculaire, où la tradition se perpétue avec rigueur et passion, produisant des vins à la longévité remarquable.

Un Pommard 2010 du Château Savigny s’accordera idéalement avec des plats à la hauteur de sa structure : gibiers à plumes, canard rôti aux cerises, pièce de bœuf maturée, ou encore un traditionnel bœuf bourguignon. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le vieux cantal, constituent également des compagnons de table de choix. Vous pouvez aussi l’associer à un coq au vin, incarnation régionale gourmande, pour un accord tout en cohérence.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin autour de 16-17°C, en le carafant éventuellement une demi-heure à l’avance afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce millésime est aujourd’hui à un très bel âge de dégustation, mais pourra se conserver quelques années supplémentaires dans une bonne cave, révélant encore plus de complexité et d’élégance.