Vins Pommard Domaine Moillard - Premier Cru - Les Grands Epenots - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Moillard signe ici un Pommard Premier Cru issu de la parcelle Les Grands Epenots, millésime 2016. Exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin reflète la noblesse de son terroir. Les vignes âgées et le climat exigeant de 2016 ont donné une vendange à la maturité équilibrée, révélant concentration et finesse. La vinification traditionnelle bourguignonne, alliant pigeages délicats et élevage prolongé en fûts de chêne, permet d'affiner la structure tout en respectant le fruit. À la dégustation, la robe s'annonce rubis profond, le bouquet dévoile des notes de fruits noirs mûrs – cerise, mûre –, ponctuées de nuances boisées, d’épices douces et de sous-bois subtilement terriens.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des saisons marquées propices au développement du Pinot Noir. Les coteaux de Pommard doivent leur caractère aux sols argileux et calcaires, qui confèrent aux vins leur fameuse structure tannique et une belle longévité. La renommée de Pommard s’est construite dès le Moyen Âge ; ses Premiers Crus, dont Les Grands Epenots, sont recherchés pour leur élégance et leur profondeur, incarnant la quintessence des rouges bourguignons.

Un Pommard Premier Cru tel que celui-ci appelle des mets d’ampleur et de raffinement. Il accompagne magnifiquement une pièce de bœuf bourguignon, du canard rôti aux cerises ou un pâté en croûte de la région. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté de longue garde, pour révéler les touches épicées et la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ce Pommard 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin que ses arômes s’ouvrent et que ses tanins s’affinent. Vous pourrez alors savourer tout le potentiel et la subtilité d’un grand vin de Bourgogne.