Vins Pommard Michel Picard - 1996

Le Pommard 1996 du domaine Michel Picard est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime, ancré dans la tradition, se distingue par sa structure affirmée et sa belle évolution en bouteille. Les vignobles de Pommard s'étendent sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin une trame tannique dense et une grande capacité de vieillissement. Le millésime 1996 fut marqué par une météo contrastée, offrant des raisins d’une maturité parfaite, avec une belle acidité qui assure depuis lors la fraîcheur et la longévité du vin. Sa vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, apporte à ce Pommard des arômes complexes de fruits rouges compotés, de cuir, de sous-bois et de légères notes épicées.

La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Pommard, est réputée pour ses grands Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, frais et humide, qui favorise une maturité lente des raisins et l’expression la plus pure du cépage. Son sol argilo-calcaire, parfois riche en marnes, imprime au vin puissance, structure et finesse. Depuis le Moyen Âge, la région produit des vins qui ont séduit rois et écrivains, et Pommard a su conserver cette réputation de rouges charpentés, tout en développant une élégance remarquable avec les années.

Pour sublimer ce Pommard mûr, privilégiez une cuisine de caractère : civet de lièvre, bœuf bourguignon, gigot d’agneau rôti aux herbes ou coq au vin seront en parfaite harmonie avec la puissance et la complexité du vin. Les mets typiques de la région, notamment les œufs en meurette ou un jambon persillé, révèleront également de beaux accords. Profitez aussi de fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Pour une dégustation optimale, carafez-le une heure avant le service afin d’ouvrir la palette aromatique et servez-le à une température de 15-17°C. Ce Pommard 1996 exprime désormais toute sa maturité, tout en conservant cette singularité vibrante propre aux grandes années bourguignonnes.