Vins Pommard René Pédauque - 1952

Avis Viniou

Le Pommard 1952 du château René Pédauque est un grand classique de la Côte de Beaune, issu à 100 % du cépage pinot noir. Ce millésime ancien provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur l’appellation Pommard, réputée pour offrir des vins rouges puissants, structurés, et d’une belle aptitude à la garde. Le terroir de Pommard, constitué de sols argilo-calcaires riches en fer, confère aux vins une profondeur et une complexité exceptionnelles. La vinification traditionnelle de cette époque misait souvent sur de longues macérations qui permettaient d’extraire une grande richesse aromatique et une structure tannique remarquable, qualités qui ont permis à ce vin de traverser les décennies avec élégance.

Pommard est l’une des appellations phares de la Bourgogne, particulièrement appréciée pour ses vins robustes et racés, à la fois corsés mais capables de développer avec le temps une finesse inimitable. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du pinot noir. Historiquement, Pommard est renommée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges appréciés sur toutes les grandes tables d’Europe. Ce village vigneron a su préserver des pratiques viticoles traditionnelles, ancrées dans un patrimoine et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer un Pommard de cet âge, privilégiez des plats raffinés et gourmands. Les classiques régionaux s’accordent parfaitement : une pièce de bœuf bourguignon longuement mijotée dont la richesse dialoguera avec la complexité aromatique du vin, ou encore une caille farcie aux cèpes. Les viandes rouges rôties et le gibier à plume sont également de superbes options, tout comme certains fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses, à condition qu’il soit servi avec subtilité pour ne pas dominer la délicatesse du vin.

Pour la dégustation, veillez à laisser le vin s’aérer doucement après un long repos en cave ; ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service ou, mieux, servez-le dans une carafe à large ouverture. La température idéale de dégustation se situe autour de 15-17°C, afin de révéler au mieux la palette aromatique, la finesse de la texture et la noblesse des tanins patinés par le temps.