Vins Pommard Stéphane De Sousa - Les Vignarons - 2019

Avis Viniou

Le Pommard AOC 2019 « Cuvée Les Vignarons » du Château Stéphane De Sousa incarne bien le style authentique de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, le seul autorisé dans l’appellation Pommard. Le millésime 2019, marqué par une année chaude avec de faibles rendements, a permis de concentrer la maturité du fruit tout en conservant une belle fraîcheur, signature des grands rouges bourguignons. Les raisins issus de parcelles soigneusement sélectionnées sont vinifiés selon des méthodes traditionnelles, avec une macération douce pour préserver finesse aromatique et structure, puis un élevage en fûts qui contribue à la complexité et l’élégance du vin.

La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Son climat semi-continental offre une belle amplitude thermique, idéale pour le Pinot Noir qui s’exprime pleinement sur ses sols argilo-calcaires riches en marnes. Depuis le Moyen-Âge, Pommard jouit d’une notoriété exceptionnelle, livrant des vins corsés, structurés, taillés pour la garde mais accessibles dans leur jeunesse quand le fruit est éclatant. L’histoire de la région, marquée par l’investissement des ducs de Bourgogne puis des familles vigneronnes, a façonné un vignoble réputé pour la pureté de ses expressions.

Un Pommard tel que celui-ci appelle des plats relevés et savoureux. Son caractère affirmé, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et des notes épicées issues de l’élevage, s’accorde parfaitement avec un filet de bœuf sauce marchand de vin, un gigot d’agneau rôti ou encore une joue de porc braisée. Les mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin sublimeront l’harmonie vin-terroir. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieux.

Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique après une aération d’au moins une heure. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. S’il est encore jeune, vous pouvez le carafer pour adoucir les tanins et ouvrir ses arômes. À conserver quelques années pour permettre au vin de gagner en profondeur, ou à apprécier dès aujourd’hui pour la gourmandise du fruit du millésime 2019.