Vins Pommard Hubert Verdereau - Clos du Colombier - 2019

Le Pommard Clos du Colombier 2019 du domaine Hubert Verdereau est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2019 offre une belle intensité, résultant d’une année marquée par un ensoleillement généreux et une maturité optimale des raisins. Le terroir du Clos du Colombier, composé de sols argilo-calcaires profonds, apporte au vin une structure solide, des tanins présents mais élégants, et une palette aromatique marquée par les fruits rouges bien mûrs (cerise, framboise), des notes florales de pivoine, ainsi que des nuances légèrement épicées et boisées dues à un élevage soigneux en fût de chêne.

La région de Pommard, au sein de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des conditions idéales pour l’expression du Pinot Noir. L’histoire viticole de Pommard remonte au Moyen Âge, et ses vins ont toujours été réputés pour leur caractère puissant par rapport aux autres crus de la Côte de Beaune, souvent plus délicats. Les vignobles, plantés sur des coteaux bien exposés, donnent des vins à la fois charpentés et raffinés, aptes à une belle garde.

Pour valoriser ce Pommard Clos du Colombier 2019, privilégiez des mets de caractère, à la texture ferme et aux saveurs franches. Il accompagnera à merveille un rôti de veau aux girolles, un canard rôti au jus, une belle entrecôte grillée ou un civet de lapin. Pour un accord régional, servez-le sur un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le Langres, relèveront également sa générosité.

Servez ce Pommard entre 15 et 17°C après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté jeune. Il exprimera ainsi toute sa richesse aromatique et une bouche équilibrée tout en finesse et en profondeur. Pour les amateurs, ce vin peut également attendre plusieurs années en cave pour gagner en complexité.