Vins Pommard Domaine Parent - Les Argillats - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Parent, célèbre au sein de la Bourgogne viticole, nous propose ici un Pommard AOC 2016, issu de la cuvée "Les Argillats". Ce vin rouge sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. La cuvée Les Argillats bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, qui confère à ce vin une belle structure et une profondeur équilibrée. Le millésime 2016, après un printemps pluvieux, a profité d’un été particulièrement ensoleillé, donnant naissance à des raisins d'une maturité idéale et à des vins marqués par la finesse, la fraîcheur et une élégante trame tannique. Le Domaine Parent, reconnu pour ses vinifications précises et respectueuses de l’expression du terroir, élève ses vins en fûts de chêne pour apporter de la complexité et un très léger boisé.

Située au sud de la Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour la richesse de ses sols, majoritairement calcaires et argilo-calcaires, parfaits pour le pinot noir comme pour le chardonnay. Pommard en particulier bénéficie d’un microclimat unique, avec des expositions variées et une altitude modérée, qui favorisent la maturation harmonieuse du raisin. La région, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est un haut lieu du savoir-faire bourguignon avec ses climats classés au patrimoine mondial de l’UNESCO.

En matière d’accords mets-vins, ce Pommard 2016 révèle tous ses charmes avec des viandes rouges rôties comme un carré d'agneau aux herbes, un filet de bœuf, ou encore une joue de veau braisée. Il accompagnera également à merveille des volailles nobles telles qu’un pigeon rôti, ou un plat traditionnel bourguignon comme le célèbre bœuf bourguignon. Les champignons sautés ou les fromages affinés (époisses, soumaintrain) rehausseront également ses arômes terriens et épicés.

Pour une dégustation optimale, laissez-le s’ouvrir en carafe une bonne heure et servez-le à une température de 16-17°C. Vous apprécierez alors toute la palette aromatique de ce vin, alliant fruits rouges mûrs, notes florales, sous-bois délicats et une finale persistante.