Vins Pommard Atille Girardin - Pommard Les Rugiens-Bas - 2010

Avis Viniou

Ce Pommard Les Rugiens-Bas 2010 du domaine Atille Girardin est un Premier Cru emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Entièrement composé de Pinot Noir, il se distingue par son intensité aromatique et sa complexité. Le millésime 2010, marqué par une climatologie plutôt fraîche, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur et la finesse du cépage. Le terroir des Rugiens-Bas, parmi les plus réputés de Pommard, est composé de sols ferrugineux riches en argile et en cailloux, qui apportent structure, minéralité et potentiel de garde aux vins. La vinification est traditionnelle, avec un élevage souvent prolongé en fûts de chêne, conférant à ce vin des arômes subtils de bois précieux et d’épices, sans masquer le fruit.

La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses grands vins rouges, bénéficie d’un climat tempéré continental, offrant des saisons bien marquées, propices à l’expression pure du Pinot Noir. Les vignobles de Pommard, historiquement célèbres, produisent les rouges les plus charpentés de la Côte de Beaune, avec une robe profonde et une palette aromatique allant de la cerise noire à la prune, en passant par les notes de sous-bois, de cuir et d’épices après quelques années de garde. Cet héritage, conjugué à l’exigence des vignerons locaux, confère au Pommard Les Rugiens-Bas un caractère à la fois robuste et élégant.

Ce vin accompagnera parfaitement un plat régional comme le bœuf bourguignon, où sa structure et sa vivacité soutiendront la richesse du plat. Il se mariera aussi avec un canard rôti aux cerises, un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore avec un brie affiné ou un époisses. Pour les végétariens, un risotto aux champignons sauvages sera aussi un très bel accord.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse, je vous conseille de servir ce Pommard Premier Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin s’avère encore un peu fermé. Ce 2010 peut se déguster maintenant, mais il révèlera encore plus de nuances après quelques années supplémentaires en cave.